精心谋划，宣传动员步步推进，营造良好社会共治格局

为提升辖区餐饮服务质量水平，助力天府旅游名县创建，荥经县市场监管局深入推进食品安全“舌尖保卫战”，制定印发《荥经县食品安全“舌尖保卫战”专项行动方案》，全县统筹，合力攻坚，为“舌尖保卫战”奠定坚实基础；积极联络，用心筹备，短期内圆满完成“舌尖保卫战”启动仪式及工作部署推进会，打响“舌尖保卫战”的第一枪。认真宣传，积极动员，联络商家、群众及单位干部职工代表举行食品安全“舌尖保卫战”集中承诺签名活动，构建完成营、消、管三维全面共治良好格局。

周密组织，明晰细化任务清单，压实食安委成员单位职责

荥经县市场监管局按照食品安全党政同责考核要求高标准组织部署“舌尖保卫战”，参照雅安市食品安全“舌尖保卫战”专项行动方案，从荥经县实际情况出发，分析任务，细化任务，明晰职责，厘清责任，建立责任清单，点球分配任务，明确每月工作进度，明确难点协商机制，压紧压实各成员单位责任，形成各成员单位协同发力、攻坚克难的良好氛围。

精准发力，“五法”推动清单清零，打赢“舌尖保卫战”

一是分类分级管理，有力推进“后厨革命”。荥经县市场监管局结合天府旅游名县和放心舒心消费示范单元创建工作，认真探索餐饮业后厨分类分级管理模式，有力推进“后厨革命”。一是将餐饮行业细分为校园餐饮、机关食堂、企业食堂、社会餐饮四大类，根据餐饮类别的特点，制定专门管理方法，一类一策，实现精细化管理。二是分析消费人群，将餐饮行业划分为高、中、低风险等级，涉及一老一小重点消费群体和消费人数多的校园食堂、承接宴席的大中餐饮、群体性宴席点位等为高风险等级，社会餐饮为中风险等级，机关食堂、企业食堂为低风险等级，根据风险等级高低确定监管力度。三是充分利用网络的便利建群宣传、培训和普法，目前已建立中餐、汤锅、夜市烧烤、流通领域大批、冷冻肉制品销售、食品生产企业、保健食品等微信工作群11个，大力地提升了工作的效率。四是精细化管理食品安全隐患风险，针对风险发生率较高的食源性交叉污染、散装食品标识化、明厨亮灶、食品溯源、三防设施、卫生状况等问题定人、定岗、定责包干，地毯式整治，前期已完成17家示范门店、1条示范街的隐患排查整治。

二是错时监管、补齐执法盲区。在执法单位“8小时”以外，有节假日，有早餐、夜市、烧烤、汤锅等营业时间与“8小时”交叉但不重复的餐饮店，在执法检查中易出现疏于监管和巡查频次不足的问题，因上述时间段和餐饮类别的食品安全类投诉较多，我局采用错时监管的方法，调整人员分工，错时上班，加强执法和普法频次，补齐“漏查”短板，取得了良好的效果，也获得了市民支持。目前已通过错时监管，规范烧烤店2家，立案查处1起。

三是“四个一批”打造示范街区进行“示范引领”。充分借鉴严道街道青华示范街打造的成功经验，我局对城区内各条街区开展前期摸底、动员，通过规范一批、提升一批、整治一批、打击一批的工作思路，开展示范街和严管街的打造工作，并引导发挥示范引领作用，以点带面，提升和坚定餐饮经营者“后厨革命”的信心和决心。

四是部门联动，筑牢食品摊贩安全防线。通过制定印发《荥经县食品安全委员会办公室关于加强食品摊贩登记备案和管理的通知》，明确教育部门、乡镇（街道）、综合执法部门和市场监管部门四方责任。按照责任分工认领校园食品安全宣传工作和校园周边摊贩管理、划分摊贩摆摊区域、摊贩备案登记、建立基础信息台账等工作任务，织密监管网络，及时消除摊贩类食品安全隐患。

五是通过“1234”工作法，有力保障群体性聚餐安全。运用我县农村集体聚餐“1234”工作法的成功经验，继续规范化打造集体聚餐点，目前已拟定打造“南街夜市”集体聚餐点打造工作。县市场监管局和各乡镇（街道）各司其职，持续开展群体性聚餐食品安全指导和服务，不断强化应急队伍建设，提升食品安全事故应急能力，有力保障群体性聚餐安全。

（审签领导：王勇    信息员：伍天娴）