为切实保障餐饮行业食品安全，宝兴县市场监管局坚持以“价值”聚共识、以“奖惩”提质效、以“示范”促带动，大力推进“后厨革命”，坚决打赢“舌尖保卫战”。

以“价值”聚共识，筑牢食品安全责任意识。以提升餐饮服务行业责任感和主动性入手，坚持发挥正向引领作用，开展“前厅是脸面 后厨是良心”餐饮服务价值观宣传引导，通过微信群发、入户宣传、张贴标语等“线上+线下”方式，发放《致全县餐饮服务经营者的一封信》、在餐饮单位后厨张贴“前厅是脸面 后厨是良心”标识等，进一步激发餐饮经营者食品安全主观能动性，让“做餐饮就是做良心”在全县餐饮服务单位入脑入心入行，让经营者自发参与食品安全共建共治，成为行动自觉，切实解决餐饮行业思想不重视、责任落实不到位等问题。截至目前，开展入户宣传200余次，发放宣传资料1000份。

以“奖惩”提质效，规范餐饮服务经营行为。以学校食堂、养老机构食堂、机关企事业单位食堂、小餐饮店等为重点，全覆盖开展餐饮单位规范化经营具体指导和上门督导，重点整治餐饮服务场所脏乱差、食品加工过程操作不规范、加工场所布局不合理等问题。同时，在全县范围内开展食品安全“流动红旗”评比活动。“后厨革命”开展以来，共检查小餐饮店124家次，学校食堂26家次、养老机构及机关企事业食堂5家次，检查规范发现食品隐患15起，下发监督意见书23份，责令停业整顿1家，立案5起。

以“示范”促带动，提升餐饮整体保障水平。通过对证照公开、信息公示、原料控制、加工制作、食品添加剂使用管理、场所及设备设施清洁维护、餐饮具清洗消毒、制止餐饮浪费等9个方面的严格规范管理，选定打造1条餐饮食品安全示范街，率先对街区内30余家餐饮店后厨开展规范化打造。同时，充分总结经验，逐步在全县餐饮服务单位铺开规范化建设工作，以点带面提升全县餐饮整体保障水平，力争年底实现学校食堂达标率100%、景区餐饮达标率80%、小餐饮店达标率60%的年度目标，切实为保民生促发展贡献宝兴市监力量。（审签领导：李冬冬；信息员：刘应聪）