石棉烧烤深度融合了汉、藏、彝等多民族饮食文化，以新鲜地道的食材为基础，形成了独特的烧烤风味体系。在传承炭火技艺基础上，创新推出串串烧、火上飘、锅盖烧、生态网烧等烧烤形式，兼具原始烟火气与现代精致感。为兼顾食品安全与风味特色，石棉县市场监督管理局通过“品牌打造、标准建设、示范引领、专项监管、监督抽检”五维联动，精准施策，推动烧烤行业向规范化、品牌化、可持续发展转型升级。

强化商标保护，夯实品牌根基。以品牌提升为导向，建立“政府主导+协会牵头+企业主体+专家指导”模式。成功注册“石棉烧烤”集体商标，形成“区域公用品牌+企业子品牌”发展格局。“石棉烧烤”集体商标的成功注册不仅提升了“石棉烧烤”的品质和信誉，还显著提高了其品牌知名度和市场占有率。

推进标准建设，规范行业运营。结合行业发展实际需求，围绕“食材、工艺、服务、管理”四大核心环节，制定地方标准2项、团体标准5项、项目标准23项，搭建了覆盖基础通用、服务提供、服务保障等五大类共150余项标准的《“石棉烧烤”特色餐饮服务标准体系》。通过把“无形服务”转化为可量化、可操作的技术规范，进一步提升了石棉烧烤行业服务水平。

打造示范标杆，引领品质升级。通过特色餐饮服务标准体系的引领，指导商家对加工制作区、就餐服务区、油烟净化设备等进行全面改造升级，对操作服务流程进行全面优化规范，致力提升顾客消费体验，实现健康安全、绿色环保、脍炙人口的经营模式。目前，成功打造示范店5家，为行业整体规范提升提供了可复制的品质样板。

深化专项监管，筑牢安全防线。针对肉制品等重点品类，聚焦冻库、超市、农贸市场等经营场所，全面排查是否采购、使用来历不明、未经检验检疫或者检验检疫不合格的原料肉，是否有肉制品掺杂掺假、以次充好等问题，督促经营者严格履行食品安全主体责任，严格执行入场查验、进货查验等制度。

严格监督抽检，保障舌尖安全。以群众“点单”、部门“接单”的形式，开展聚焦夏季烟火气-2025“你点我检”活动，根据群众扫码“点单”结果开展抽检。截至目前，参与“你点我检”扫码1500余人次，抽检烧烤样品20批次，抽检覆盖串烧、火上飘、锅盖烧、铁板烧四大烧烤形式，检测结果全部合格。

未来，石棉烧烤需在传承传统工艺基础上，继续强化食材溯源管理，升级环保净化设备，优化消费服务体验，推动产业向健康化、标准化、绿色化方向发展，让这道承载烟火气的美食历久弥新。

(审签领导：李杰 信息员：张伶)