雅安市食品药品监督管理局

公  告

2017年 第1号

雅安市食品药品监督管理局

关于印发《雅安市食品小作坊、小经营店认定标准（试行）》的公告

《雅安市食品小作坊、小经营店认定标准（试行）》于 2017 年 7月 17 日由雅安市食品药品监督管理局 2017 年第13次局长办公会审议通过，现予发布，自发布之日起施行。

特此公告。

           　　  雅安市食品药品监督管理局

             　　2017 年7月27日

雅安市食品小作坊、小经营店认定标准(试行)

根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）、《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》（以下简称《条例》）和《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理办法》（以下简称《办法》）的规定，结合实际，提出如下认定标准。

一、食品小作坊认定标准

食品小作坊，是指有固定生产经营场所，生产经营规模小的个体食品生产加工者。

（一）从事传统的、技术含量要求不高、风险较小的食品加工；

（二）生产加工场所应与有毒、有害场所以及其他污染源保持一定的距离，面积应当与生产规模相适应，不得超过300平方米；

（三）持有个体工商户营业执照；

（四）各县（区）的特色产业，县（区）食品监督行政部门可以根据本地实际，并经市食品药品监督管理局审核同意后，对生产加工场所认定面积作适当调整。

（五）禁止生产加工的食品品种按《条例》和相关法律法规规定执行。

二、食品小经营店（食品销售）认定标准

食品小经营店（食品销售），是指有固定经营门店，销售食品包括兼营食品，从业人员少、条件简单的个体食品经营者。

（一）经营门店应与有毒、有害场所以及其他污染源保持一定的距离，主营或兼营食品面积应当与经营规模相适应，不得超过100平方米；

（二）持有个体工商户营业执照；

（三）禁止经营的食品品种按《条例》和相关法律法规规定执行。

三、食品小经营店（餐饮服务）认定标准

食品小经营店（餐饮服务），是指有固定经营门店，提供餐饮服务，包括兼营食品，从业人员少、条件简单的个体食品经营者。

（一）饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座均属于餐饮服务范围；

（二）经营门店应与有毒、有害场所以及其他污染源保持一定的距离，面积应当与经营规模相适应，不得超过150平方米；

（三）经营凉菜、制作现榨果蔬汁等应当设置专用操作场所；

（四）持有个体工商户营业执照；

（五）禁止经营的食品品种按《条例》和相关法律法规规定执行。

四、食品小作坊、小经营店从事生产经营活动必须符合安全生产、环保等方面的法律法规要求。

五、县（区）食品监督行政部门应当鼓励、支持食品小作坊、小经营店依照《中华人民共和国食品安全法》的规定，取得食品生产经营许可，法律法规规定应当取得食品生产经营许可的不得作备案管理。

六、符合备案条件的食品小作坊、小经营店的备案区分

（一）制售分离的，生产场所按食品小作坊备案管理，经营门店按食品小经营店备案管理；

（二）制售未分离、前店后厂（坊）的提供即时制作、加工销售食品的，属于以下类别的，按食品小经营店备案管理：

1．热食类食品制售；

2．冷食类食品制售；

3．生食类食品制售（不含生食水产品制售）；

4．糕点类食品制售（不含裱花蛋糕制售）；

5．自制饮品制售。

除上述种类外的，按食品小作坊备案管理。

七、本认定标准由市食品药品监督管理局负责解释，自发布之日起执行，有效期2年。