连日来，在芦山县某居民生活区，一场声势浩大的“舌尖保卫战”正在轰轰烈烈展开，县市场监管局针对周边小餐饮店历年监管顽疾，按照规范一批、提升一批、淘汰一批工作思路，集中开展小餐饮店规范整治，指导建设餐饮“示范店”，全速推进餐饮行业“后厨革命”专项行动。目前共摸排特色餐饮街区3条，指导整改餐饮单位30余家，指导建设餐饮“示范店”17家。

强部署、建专班，“战役式”打响行动。县市场监管局将整治餐饮行业后厨问题作为作为打响“后厨革命”行动的“第一仗”，先后7次召开食品安全“舌尖保卫战”专项行动部署会议和“后厨革命”相关会议，印发《芦山县食品安全“舌尖保卫战”专项行动方案》和《芦山县餐饮质量质量实施方案》，确保行动有力有序推动。采取“战役式”行动路线、“网格化”工作模式，抽调15名执法人员成立专项整治工作专班，下设3个行动小组，开展全面摸排和集中攻坚。同时，借助街道、社区食品安全包保力量，进行“扫街式”排查，实行“示范店”建设责任包保，每名包保干部认领1家餐饮店，全程跟踪指导“示范店”建设，并实行“日巡查、周调度、月汇总”工作机制，建立巡查台账、问题清单和整治前后对比效果图，确保整改成效。

抓重点、做示范，清单式推进行动。针对17家“示范店”建设的具体情况，设计个性化改造方案，建立“一二三四五”指导清单，从建立“一店一档”，亮出“一照二证”，配全“三防设施”，保持地、墙、台、门“四面洁净”，落实原料控制、加工制作、厨余垃圾、食品添加、标签标识等“五项制度”等方面进行指导，包保责任人每天驻店督促整改，对拒不整改的小餐饮，采取果断措施，责令停业整顿。同时，积极动员纳入提升整治的30家餐饮单位接入市场监管智慧监管平台，让食品安全更加透明化、可视化，安全看得见。截至目前，有20家小餐饮店安装完成智慧监管平台视频接入，预计6月20日前完成对17家“示范店”整改提升工作。

广宣传、全覆盖，多维度打响行动。结合知识产权宣传周、计量日和制止餐饮浪费等宣传活动，积极开展食品安全“舌尖保卫战”宣传，共悬挂横幅5条、印制宣传材料3000份，发放“舌尖保卫战”宣传资料200余份。面向全县774家餐饮服务经营单位发出倡议，印制“致全县餐饮服务经营者一封信”和自查表共2000份，积极动员餐饮经营者自觉自愿履行食品安全主体责任。充分发挥食品安全志愿服务宣传员、监督员作用，组织45名食品安全志愿者开展食品安全宣传“五进”活动，开展志愿服务5次，鼓励、支持志愿服务队伍和广大消费者共同参与食品安全监督，促进食品安全社会共治。