夏季气温高，湿度大，食物容易腐败变质。为有效防范和减少食源性疾病及食物中毒事故的发生，切实保障公众饮食安全，雅安市市场监督管理局特提出以下消费提示:

一、食材选购篇

购买食材时，应选择具备相应资质、管理规范、贮存条件较好的正规商场、超市和市场。注意查看食品是否在保质期内、标签标识是否齐全、外包装是否完整无损、感官是否正常以及有无鼓包等现象。

不采购发芽土豆、野生蘑菇、不明物种的鱼贝类产品和病死、毒死及死因不明或未经检疫的畜禽肉等食品。不采购未按要求冷藏冷冻保存的食品。

二、食物贮藏篇

储存食物时，应注意避免温度、湿度过高导致细菌滋生、食物腐烂。需要冷藏或冷冻保存的食物，应及时放入冰箱，避免在室温暴露过长时间导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满，做到分隔或者独立保存，避免交叉污染，并定期除霜。听装、瓶装、罐装、真空包装等饮料和食品，即开即用，开启后应及时冷藏且不宜久存。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时；尽量不食用剩饭剩菜。如不可避免剩饭剩菜，应及时分类冷藏保存，再次食用时务必彻底加热。

三、加工制作篇

要认真检查食品及原料，是否存在腐败变质、性状异常等情况；加工制作注意清洁卫生，食材要充分洗净，做到成品半成品分开、生熟分开、荤素分开；刀板、餐具要及时做好清洗消毒不混用，避免交叉污染；加热烹制食物要烧熟煮透，尤其是烧烤类食品应当餐加工当餐食用，避免反复解冻、冷冻。

四、外出就餐篇

外出就餐应选择证照齐全、卫生条件好、环境整洁的餐饮服务单位就餐；用餐时要注意检查食物感官性是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透、餐具是否洁净；结束后要主动索要发票或收据；网络订餐时，应选择资质齐全、量化等级较高的餐饮服务单位。

慎重选择卫生条件差、设施设备不全的街头摊点和游商游贩售卖的烧烤、熟肉、凉拌菜以及自制的刨冰、冰水、果汁等冷饮。

特别提醒：食用购买的食品或在外就餐出现身体不适的，要及时就医，保留好病历、化验报告等资料，并及时拨打市场监管部门投诉举报电话12315。

（食品经营科供稿）