11月26日，石棉县特色餐饮培训会成功举办，石棉县市场监督管理局围绕“守护石棉烧烤”主题，从监管与服务角度出发，为全县烧烤经营者提供专业指导，共同助推地方特色产业提质升级。

一、以案示警，筑牢食品安全底线

县市场监管局执法人员在培训中结合2023年本地查处的“病死牲畜肉”案件，深入剖析违法后果，强调食品安全是不可触碰的红线，提醒经营者以案为鉴，严把原料准入关，自觉规范经营行为。

二、法规解读，明晰主体责任

现场系统解读《中华人民共和国食品安全法》相关条款，明确经营者须落实资质公示、健康管理、进货查验、环境维护等基本责任，重点强调肉类采购索证索票及溯源管理的重要性，推动经营者提升自律意识。

三、专业指导，强化过程管控

针对餐饮操作关键环节，提出具体管理要求。经营户采购应选择合规供应商，杜绝来历不明原料；贮存应生熟分开、温度可控；加工应规范操作、杜绝非法添加，切实防范食品安全风险。

四、标准引领，共护品牌发展

执法人员介绍了“石棉烧烤”集体商标注册成果及标准化体系建设情况，鼓励经营者在“石棉烧烤”集体商标的大框架下发展自有品牌，形成“母品牌背书＋子品牌特色”的双轮驱动。

五、协同共建，推动行业进步

县市场监管局表示将继续发挥职能作用，强化监管服务，支持行业标准化、品牌化发展。通过部门、协会与企业多方合力，不断提升石棉烧烤的美誉度和竞争力，实现安全与发展共赢。

审签领导：李杰  信息员：刘坤