一是实施“一县一品”拓宽试点范围。8个县区结合各自实际和特点，以重点业态、重点品种或重点企业为单元，开展食品安全“穿透式”监管，从全环节、全链条两个维度，对监管单元食品生产经营主体落实食品安全责任情况以及食品安全水平开展系统、全面检查，排查风险隐患，剖析问题原因，综合风险评估，形成综合分析报告。

二是将“穿透式”监管与系检查有机结合。将食品销售企业体系检查与食品安全“穿透式”监管有机结合，将体系检查结果作为“穿透式”监管的重要内容和依据，将“穿透式”监管企业上、下游监管情况作为体系检查的延伸和补充。

三是坚持监管与帮扶相结合。帮助企业引入食品安全管理体系（ISO/22000：2018）和危害分析和关键控制点（HACCP），并通过体系认证。帮助立农残检测室，配齐检测设施设备，培训检测人员，进一步增强进货查验能力。帮助规范建立索证索票电子档案和电子化进货台账系统、电子配送台账，实现食品从进货到销售的全过程记录。

（食品经营科供稿）