针对农村集体聚餐点操作场所简陋、食品加工设备不卫生、乡厨健康状况不确定、从业人员食品安全知识缺乏、食品溯源难度大等问题，荥经县食安办立足农村实际，探索出“321”工作法保障农村集体聚餐食品安全，成功打造出我县的农村集体聚餐示范点，花滩镇“百姓厨房”。

“三高”。一是起点高，以许可餐饮单位的建设标准打造集体聚餐点，建立有制度、有记录、可溯源的农村集体聚餐点；二是标准高，聚餐点功能分区明确，布局合理，高标准配套完备“五间”（操作间、凉菜间、储藏间、消杀间、多功能包间）、“四柜”（冷冻冷藏柜、展示柜、消毒保洁柜、留样柜）、“三区”（加工区、就餐区、休闲区）、“两场地”（就餐场地、观礼场地）、“一监控”（6个摄像头全方位实时监控聚餐点外部环境和各功能区）；三是质量高，高质量新建聚餐点、配备专人厨师团队，实现操作间关键部位和重点环节实施“明厨亮灶”。

“两结合”。一是结合乡村振兴发展战略，巩固拓展脱贫攻坚成果，通过集体聚餐点的创收壮大农村集体经济；二是结合食品安全“两个责任”工作机制，压紧压实属地监管责任，强化食品安全监管力度。

“一顺应”。顺应群众呼声，着力解决各乡镇群宴场地难确定、餐饮浪费严重等问题，进一步降低食品经营与监管成本，变事后处罚为事先预防，促进执法人员传统执法思维转变。

下一步，荥经县将按照“321”工作法积极推动农村集体聚餐点建设，加强宣传，引导百姓“进点办宴”，为农村集体聚餐再加一把“安全锁”，有效降低集体聚餐食品安全风险隐患。

（审签领导：王勇    信息员：袁艳）