为进一步规范我县农村集体聚餐食品安全管理，落实《四川省经营主体食品安全管理人员监督抽查考核管理办法》（川市监规发〔2024〕12号）文件精神，提升乡厨从业人员食品安全意识和操作技能，汉源县市场监管局于3月31日组织召开2025年度乡厨食品安全培训会。全县各乡（镇）乡厨负责人、流动厨师代表、餐饮协会等相关人员60余人参加此次培训。

县市场监督管理局执法人员围绕《中华人民共和国食品安全法》、《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》等法律法规，结合典型案例分析，分别从索证索票、食材分类存放等农村集体聚餐食品安全风险防控点进行详细讲解。

会后，为发挥汉源县餐饮烹饪行业协会乡厨分会行业带头作用，注重实践操作，提升技能水平。“乡厨分会”邀请餐饮行业“川菜大师”现场实操，“教学+指导”参训人员规范食品加工流程、制作菜品等。通过模拟农村聚餐场景，强化从业人员对高风险环节的防控能力并提升乡厨菜品制作水平。

培训结束后，县市场监督管理局以岗位职责、操作规程、食品生产经营卫生规范和禁止性规定等应知应会的专业内容为主，组织全体参训人员进行了闭卷考试，考核合格者颁发《雅安市汉源县食品安全培训合格证》，并将考核结果纳入乡厨备案管理。

下一步，县市场监管局将持续加强对农村集体聚餐的监管力度，建立健全长效监管机制，加强对乡厨的日常监督检查，不断创新监管方式，督促其严格落实食品安全各项要求，切实守护好农村居民“舌尖上的安全”。