为全力保障受灾群众饮食安全，做好抗震救灾后勤保障工作，我局立足职责，快速反应，深入灾区一线，践行“四个全覆盖”，规范指导全覆盖、食安站点设置全覆盖、监管项目全覆盖、食材快检全覆盖，确保让安置点群众、抗震救灾人员吃上安全卫生热饭菜。

（一）规范指导全覆盖。第一时间安排执法人员深入灾区，对集中供餐点进行规范指导，使用封控线合理规划加工操作区域，对粗加工操作区、食品加工制作区、分餐区、食品储存、清洗区、厨余垃圾处理等功能区域进行划分，同时协助提供配备留样盒、厨余垃圾桶、保鲜封膜、纱布等设施设备，确保食品加工流程合理，设施设备基本充足，操作区域专人进出。共计规范集中供餐点14个，每日为8000余抗震救灾人员及灾区群众提供安全卫生热饭菜。

（二）食安站点设置全覆盖。根据集中供餐点规模大小，每日安排执法人员对集中供餐点开展驻点指导和巡查指导，划分功能区域、规范操作流程、保障人安食安。注重防止腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、感官异常以及来源不明的食品及原材料进入加工区，规范食品贮存区，禁止存放有毒有害物质。同时对捐赠食品米、面、油、月饼等进行严格检查、清理存放，确保食品安全来源可溯。

（三）监管项目全覆盖。一是开展现场宣传指导。对餐饮操作人员进行食品安全知识现场宣传指导，要求保持身体健康，讲究个人卫生，注意手部清洁卫生；处理食材做到“生熟分开，食物务必烧熟煮透；餐饮餐具、加工器具、盛装容器用后要洗净消毒；协助清理环境卫生，全程强化卫生和操作要求，就餐后清洁有序。现场发放《地震灾区食品安全相关知识》宣传自资料100余份，张贴《地震灾区食品安全相关知识》海报30处，悬挂食品安全横幅8副。14个集中供餐点均未食用卤菜、凉拌菜等高风险冷食食品。二是督促落实防疫措施。要求工作人员严格落实核酸检测、测温、戴口罩等健康监测措施。就餐人员保持一米间距，确保严格落实疫情防控措施，避免聚集性疫情发生。三是对标对表开展指导。根据《地震集中安置点食品安全巡查表》内容，逐条对照巡查指导，对存在的风险隐患及时指导整改到位，对确存在实际困难的情况上报处理，争取用简单、高效的方式弥补艰苦的灾后条件。

（四）食材快检全覆盖。为有效保障灾区集中安置供餐点食品安全。9月10日-11日，我局对王岗坪乡、新民乡、草科乡集中安置供餐点使用的大米、挂面等进行应急抽检，截至目前共应急抽样5批次，其中大米2批次、挂面2批次、包装饮用水1批次；在集中安置供餐点设置市场监管工作站，对供餐点的猪肉、大米、西红柿、白萝卜等蔬菜进行快速检测，截至目前已完成快速检测51批次，结果全部合格。

（审签领导：李杰；信息员：赖思琪）