为深入贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费的一系列重要指示批示精神和党的二十大关于“实施全面节约战略”要求，进一步规范全市机关、企事业单位、学校食堂餐饮节约管理工作，日前，我市发布《食堂餐饮节约管理规范》（以下简称《规范》）地方标准，并于5月29日正式实施。

《规范》由市市场监管局牵头起草，市教育局、市机关事务管理局、市质检院、雅安中学等共同参与编制，于今年3月申请立项，历经2个多月，在深入调研分析、挖掘全市机关、企事业单位、学校食堂餐饮节约管理上的痛点、堵点后形成初稿，在广泛征求有关单位、专家和全社会意见的基础上，经过反复论证、修改完善和专家组审查通过，最终完成终稿并发布实施。

《规范》结合我市机关、企事业单位、学校食堂运营管理工作实际，从餐饮服务全流程、各环节出发，提出了餐饮节约管理组织、制度、人员、设施设备四个方面要求，对餐饮服务、菜单设计、采购验收、运输储存、粗加工、烹调、售餐、用餐、宣传教育、监督评价等工作作出具体规定，适用于雅安市各级机关、企事业单位、学校食堂餐饮节约管理。如在“菜单设计”环节，提出宜提供小份菜、半份菜，中份主食、小份主食、拼盘菜等多样化规格供就餐者选择。在“粗加工”环节，提出对食材原料的挑选、清洗、切除等过程应减少丢弃，保证食品安全的前提下提高食材利用率；在“回收”环节，提出建立餐厨垃圾处置台账，对食堂回收处餐厨垃圾每日称重登记，检测餐饮浪费情况等。

自开展制止餐饮浪费专项行动以来，全市上下持续掀起厉行勤俭节约，制止餐饮浪费热潮，在餐饮消费领域积极倡导和开展光盘行动、文明餐桌活动，坚决遏制“舌尖上的浪费”，取得了明显的成效。

市市场监管局相关负责人表示，《食堂餐饮节约管理规范》地方标准的发布实施，对进一步巩固提升城市精神文明建设成果，顺应经济社会发展和人民群众期盼，弘扬中华传统美德和时代新风，营造浪费可耻、节约为荣的文明餐饮消费环境，构建制止餐饮浪费行为长效机制提供了规范性指导依据。（食品安全协调科、标准化科供稿）