全市各食品生产经营主体：

“五一”劳动节将至，为保障广大市民和消费者饮食安全，严防食品安全事件发生，切实保障节日期间食品安全，共同营造欢乐祥和的节日氛围，雅安市市场监督管理局对全市范围内食品生产经营者及相关单位提醒告诫如下。

一、严格落实食品安全主体责任。严格遵守食品安全法律法规，健全食品安全管理制度，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，诚信守法经营，自觉接受社会监督，共同保障节日期间食品安全。

二、严格把控食品及原料进货关。严格落实进货查验和索证索票制度，保证原辅材料新鲜合格，来源合法。建立健全食品台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。严禁采购、加工、销售法律法规禁止生产经营的食品、食品添加剂及食品相关产品。禁止将食品原料与非食品混放。

三、加强食品生产经营自查与清理。定期对食品进行自查，查验食品的贮存条件、生产日期和保质期等，对临近保质期的食品进行分类管理，及时清理超过保质期的食品，严格落实下架、召回、销毁制度。不得将过期食品销售给其他食品生产经营者或消费者。

四、严格食品加工制作过程控制。食品加工制作和储存时，应做到原料、半成品和成品分开，盛放容器和加工工具分类管理，分开使用，防止交叉污染。食材在烹饪前应清洗干净，烹饪时要烧熟煮透。农村集体聚餐举办者、承办者认真落实食品采购、运输和贮存要求，科学确定聚餐菜单，规范加工制作过程。

五、严格落实人员健康管理制度。加强从业人员健康管理，确保所有直接接触食品的从业人员持有效健康证明上岗。加强对从业人员的健康监测，严防带病上岗，发现员工患有有碍食品安全的疾病，一律调离或调换工作岗位。

六、严格预防和制止餐饮浪费工作。餐饮服务单位要进一步强化反食品浪费工作，餐前引导消费者适量点餐，餐后主动帮助剩餐打包。要在餐厅显著位置张贴或摆放“浪费可耻、节约为荣”“光盘行动”等宣传标识，积极营造“厉行节约、反对浪费”的良好氛围。

全市市场监管部门将进一步加大食品安全监管力度，对经提醒告诫仍存在违法生产经营行为的，将依法严肃处理。广大消费者若发现违法行为，请及时拨打12345进行投诉举报。

雅安市市场监督管理局

2025年4月23日