2月28日，区市场监督管理局、区教育局等部门联合举办“2026年春季学期校园食品安全工作培训会”，旨在全面压实食品安全主体责任，提升从业人员操作规范与风险防控能力，切实保障全区师生食品安全。全区中小学（幼儿园）食堂负责人、食品安全总监、食品安全管理员、学校食堂一线从业人员共计300余人参加培训。

区市场监管局立足校园食品安全监管实际，围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，从源头、过程、追溯等关键环节对食品加工全链条操作规范进行系统讲解。一是聚焦采购查验，强化源头管控。详细解读索证索票、进货查验、台账记录等要求，确保食材来源可溯、质量可控。二是聚焦加工规范，严防交叉污染。针对生熟分开、烧熟煮透、贮存温度等关键控制点进行实操指导，规范食品加工操作流程。三是聚焦清洗消毒，确保用具安全。讲解物理消毒、化学消毒的正确方法及餐饮具保洁要求，防范二次污染风险。四是聚焦留样管理，夯实追溯基础。重申留样品种、数量、标签、时间及保存条件等规范要求，确保一旦发生问题可倒查可追溯。五是聚焦人员管理，提升职业素养。强调从业人员健康监测、个人卫生、岗前洗手消毒等要求，筑牢人员安全防线。六是聚焦责任落实，强化主体意识。结合法律法规解读，进一步明确学校（幼儿园）的主体责任及各岗位职责，推动食品安全管理制度落地见效。

本次培训全面细致，贴近实际，不仅指出易忽视、常发现、较集中的问题，还通过案例分析，提出整改措施，进一步强化校园餐饮操作规范性，提高校园食品安全性。下一步，区市场监管局将持续加大校园食品安全监管力度，联合相关部门开展全覆盖监督检查，及时消除风险隐患，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。

信息撰稿人：郑德娇        审签领导：陶柳锡