为提升餐饮行业的食品安全水平，改善消费者的餐饮体验，切实提升餐饮行业服务质量安全管理水平，宝兴县市场监管局坚持以食品安全“四个最严”要求为抓手，多措并举深入推进餐饮行业后厨革命专项行动。

一、强化组织领导，形成工作合力。局领导高度重视，成立专班，研究制定《宝兴县食品安全“舌尖保卫战”专项行动方案》和《宝兴县“后厨革命”专项行动方案》，统筹协调各股室召开专题会议学习，安排部署治理工作任务并明确标准要求，统一共识，合理调配人员力量，形成合力。

二、广泛发动宣传，营造浓厚氛围。利用线上+线下相结合的方式，通过微信公众号、融媒体中心、LED屏滚动播放宣传标语、发放《致全县餐饮服务经营者的一封信》等方式，营造浓厚氛围，提升餐饮服务经营者主动性，同时开展食品安全法律法规和操作规范培训，确保从业人员熟练掌握食品安全知识和规范操作行为，做到边宣传边普法，切实提高经营者的守法意识。目前发放宣传资料1000余份，培训80余人次。

三、加强巡查检查，打击违法行为。一是通过“五加五化”工作方法，即组织+机制、整治+服务、抽检+监管、执法+联动、宣传+提示，强化责任担当、细化标准要求、深化行业治理、固化工作经验和优化食安环境，常态化监督经营者实行“搬家式”清理，规范食材存储、操作规范、标识标签规范等餐饮服务规范，保证前厅后厨干净整洁，并引导经营者进行“互联网+明厨亮灶”建设。二是畅通投诉举报渠道，鼓励群众参与，落实投诉举报奖励措施。截至目前，学校、养老院、机关食堂等重点场所已100%完成后厨改造，拟打造示范街区发现问题隐患15个，责令停业整顿1家。目前，已完成整改60％，预计六月底前全部整改改造完成。

四、建立长效机制，持续优化提升。持续关注食品安全动态，定期评估和调整长效机制。通过实施系统化、规范化的长效机制进行制度化管理，建立流动红旗机制，评选优质经营户为星级经营者给予宣传，树立标杆，以点带面，打造示范街。同时设置红黑榜，通过融媒体中心和设置展板的形式给予获得流动红旗经营者红榜，对脏乱差经营者给予黑榜曝光，实行差异化监管，对红榜经营者实行“无事不扰”，对黑榜经营者实行“利剑高悬”。并持续性宣传培训策略，实现对餐饮服务全过程的有效监控，提升从业人员的专业素养。同时引入新技术新方法，提高执法人员职业素养，不断提升监管效能。

下一步我局将会同相关单位严格落实食品安全“四方责任”，构建“企业自律，群众参与，政府监管”的食品安全社会共治新模式,切实提升餐饮行业标准化水平，保障人民群众舌尖上的安全，坚决打赢“舌尖保卫战”。（审签领导：张忠；信息员：孙建华）